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- 饭店管理概论-于英丽-92638-电子课件.rar
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图书简介
此书在充分考虑高职学生“在教学中既要强调学科的理论性和科学性，更要注重实践中的应用性”的特点，综合了主编老师们多年的教学经验，并参考与借鉴了众多国内外饭店业专家、前辈的研究成果的基础上编写而成，以满足高职院校旅游管理、酒店管理专业教学以及饭店从
业人员的培训需要。
目录
目录
第一章饭店概述
第一节饭店的含义和特点
第二节饭店发展历史沿革
第三节饭店的类型与等级
第四节饭店业的发展现状与趋势
第二章饭店管理概述
第一节饭店管理的概念
第二节饭店管理的基础理论
第三节饭店管理的职能与方法
第四节现代饭店管理者的新思维与新观念
第三章饭店组织管理
第一节饭店组织机构与组织制度
第二节饭店企业文化
第四章饭店市场营销
第一节饭店市场营销概述
第二节饭店营销传统模式
第三节饭店新型营销模式
第四节饭店市场营销管理的实际运用
第五章饭店人力资源管理
第一节饭店人力资源管理概述
第二节饭店人力资源计划
第三节饭店员工招聘与录用
第四节饭店员工培训
第五节饭店员工绩效与薪酬管理
第六节饭店员工的激励
第六章饭店服务质量管理
第一节饭店服务质量概述
第二节饭店服务质量控制体系
第三节饭店服务质量管理方法
第四节提高饭店服务质量的途径
第七章饭店物资与设备管理
第一节饭店物资管理
第二节饭店设备管理
第八章饭店收益管理与成本控制
第一节饭店收益管理
第二节饭店成本控制
第九章饭店安全管理
第一节饭店安全管理概述
第二节饭店安全保障系统
第三节饭店安全事故的预防与处理
第十章饭店信息管理
第一节饭店信息概述
第二节饭店管理信息系统
参考文献
作者简介
于英丽，1973年出生，副教授，管理学硕士，长春职业技术学院旅游分院旅游类专业主任。多年来一直从事旅游类专业教育教学工作，先后主编和参编《餐厅服务技能实训教程》、《前厅客房服务技能实训教程》、《导游实务》、《客房服务与管理》等多本教材编写，发表核
心期刊论文十余篇，主持和参与课题十余项，获得省级以上教科研成果奖三项。
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